3.5万点赞 · 873收藏
独家 · 4.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名20.0万
烧二冬: 烧二冬是一道满汉全席中的经典素菜，满清皇帝爱吃的一道菜，也是一道仿荤菜，源自鲁菜系。由于要配合高汤烹制，制作较为琐碎，现在已经很少有人想起要去做它。 烧二冬的主角是冬笋和冬菇，吃起来还是蛮不错的，冬笋清脆爽口，冬菇绵软柔韧，配合高汤的渗透，色泽明快光亮，味鲜香适口清淡，香气十足，而且营养成份非常高。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/9 准备材料:冬笋，冬菇，葱姜蒜
2/9 冬笋冬菇、姜蒜切片，葱蒜切段
3/9 冬笋冬菇加姜片料酒食盐，冷水下锅焯水，捞出冷水冲凉
4/9 熬制高汤:筒子骨加入姜片，小葱，红枣熬制而成
5/9 爆香葱姜蒜，下冬笋冬菇滑炒
6/9 加入高汤焖煮10分钟，汤汁稍干先后加入适量食盐、白糖、生抽、蚝油提味
7/9 加入适量水淀粉收汁
8/9 加入小葱提升香味
9/9 摆盘，冬笋清脆爽口，冬菇绵软柔韧，配合高汤的渗透，色泽明快光亮，味鲜香适口清淡，香气十足，而且营养成份非常高。
