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炒二冬是杭州正宗的杭帮菜之一。吃多了油腻，来只清肠去脂，鲜上加香，入口非常爽脆的菜。特别是在过年走亲访友，别太受欢迎哦。
15分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/15 所有食材，洗干净，并淋干水份。
2/15 冬腌菜是这样的，南北叫法不同。
3/15 冬笋是这样的，南北叫法不同。
4/15 中间用刀从上到下，割一刀，易剥去外壳。
5/15 剥好的外壳，去掉尾部，太硬不能吃的。
6/15 青椒切小块。
7/15 冬腌菜去掉头部。
8/15 切成小块。
9/15 锅烧热，倒入油。油微热先倒入冬笋。开小火炒至1分钟。
10/15 倒入冬腌菜。开大火
11/15 快速翻炒均匀至变软，在加一个干红辣椒。
12/15 翻炒一下，尝一下冬腌菜咸度，咸度刚好就不需要加盐了，加入一勺白糖就好。
13/15 翻炒均匀后，加入青椒。
14/15 再次翻炒，至青椒变软，就加点味精，关火起锅了。
15/15 爽脆好吃的炒二冬出锅了。
1：要快炒，否则吃起来不爽脆了。
2：冬笋要先炒，而且要炒透，否则就涩口。
3：炒的时候要放糖，中和下冬腌菜的咸味和酸味。
