姜蓉白切鸡

做法 将做法保存到手机

• 

  1/1

小贴士



【推荐理由】

1. 严格控制水温，鸡肉鲜嫩爽滑有弹性

2. 细节演绎斩剁手法，把握正确顺序快速出盘

3. 大厨调味有秘诀，三步制作完美料汁



【烹饪时间】

50分钟



【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g



【原料选择】

鸡：选择2斤左右的三黄鸡，肉质细嫩，口感更好



【烹制要点】

1. 卤制三黄鸡时，全程为闭火浸泡状态，依靠水的温度慢慢加热使其成熟，根据鸡的大小调节时间，体重为2斤的鸡，浸熟需要35分钟，此时的鸡肉质最为鲜嫩，*冷却，保持肉质口感，但不宜放在冰箱冷藏室中

作者: 范玖炘