团团圆圆大丸子的做法_菜谱_香哈网
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团团圆圆大丸子
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团团圆圆大丸子

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每年年前都要做四喜丸子!送给亲朋好友!年夜饭必不可少一道菜!加了荸荠!增量一点爽脆口感!所谓团圆里面包裹鸡蛋!也寓意过年一家团圆!喜庆象征!喜欢友友一起为家人做起来!

作者: 紫若兰轩
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 6斤肉馅准备好放大一点盆,(也可以自己剁肉馅口感会更好)加上葱姜末、2个鸡蛋、

    1/13 6斤肉馅准备好放大一点盆,(也可以自己剁肉馅口感会更好)加上葱姜末、2个鸡蛋、

  • 加上调料,蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、高汤、(没有高汤用水把鸡精调开也可以)

    2/13 加上调料,蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、高汤、(没有高汤用水把鸡精调开也可以)

  • 用手上下翻动!(千万别用筷子搅用)搅拌均匀.

    3/13 用手上下翻动!(千万别用筷子搅用)搅拌均匀.

  • 加上切碎荸荠!接着用手上下搅拌.

    4/13 加上切碎荸荠!接着用手上下搅拌.

  • 再加入面包糠!继续上下搅拌.

    5/13 再加入面包糠!继续上下搅拌.

  • 最后加入淀粉、盐都上下搅拌均匀!最关键一步用手摔打肉馅上劲!

    6/13 最后加入淀粉、盐都上下搅拌均匀!最关键一步用手摔打肉馅上劲!

  • 上劲后的肉馅.上面倒香油锁住肉馅水分.

    7/13 上劲后的肉馅.上面倒香油锁住肉馅水分.

  • 把鸡蛋裹上一层干淀粉包在肉馅里,然后倒手使其包裹紧实没有空隙。

    8/13 把鸡蛋裹上一层干淀粉包在肉馅里,然后倒手使其包裹紧实没有空隙。

  • 油烧到七分热把包好丸子放进去!(借助漏勺放到油锅!小心)丸子翻进去然后用勺子往丸子上面浇油,使其全部定型!底下颜色微焦深红色翻一面继续炸另一面。

    9/13 油烧到七分热把包好丸子放进去!(借助漏勺放到油锅!小心)丸子翻进去然后用勺子往丸子上面浇油,使其全部定型!底下颜色微焦深红色翻一面继续炸另一面。

  • 炸好的大丸子!香香的!但还不能吃呀!

    10/13 炸好的大丸子!香香的!但还不能吃呀!

  • 锅里放上葱段姜片八角香叶,生抽老抽蚝油、冰糖、刚刚末过丸子的水!

    11/13 锅里放上葱段姜片八角香叶,生抽老抽蚝油、冰糖、刚刚末过丸子的水!

  • 大火炖汤汁浓稠(留点余汤)

    12/13 大火炖汤汁浓稠(留点余汤)

  • 丸子盛出!底下最好垫点大叶生菜更美观!余汤勾水淀粉!汤汁淋在丸子上(上面撒芝麻或枸杞点缀)美味大丸子一家人尽情享用吧!㊗️哈友们合家团圆!

    13/13 丸子盛出!底下最好垫点大叶生菜更美观!余汤勾水淀粉!汤汁淋在丸子上(上面撒芝麻或枸杞点缀)美味大丸子一家人尽情享用吧!㊗️哈友们合家团圆!

  • 小贴士

    肉馅一定要用手摔打上劲!因为要用筷子搅会让肉馅太细腻没有口感!

    作者: 紫若兰轩

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