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宫保鸡丁
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宫保鸡丁

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宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

作者: 小褚小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 炸致花生米

    1/4 炸致花生米

  • 滑油,将鸡丁用盐,淀粉抓匀

    2/4 滑油,将鸡丁用盐,淀粉抓匀

  • 郫县豆瓣,米辣,入锅。

    3/4 郫县豆瓣,米辣,入锅。

  • 糖醋烹入,少许味达美,盐。水淀粉慢慢烹入。放入鸡胸,花生。

    4/4 糖醋烹入,少许味达美,盐。水淀粉慢慢烹入。放入鸡胸,花生。

  • 小贴士

    有的地方喜欢放胡萝卜~都可以

    作者: 小褚小厨

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