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汤圆
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汤圆

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正月十五吃元宵,是国人的习俗,每到这时候,家家户户包元宵。元宵是北方地区的包法,南方地区包汤圆,食材都是糯米粉做皮,花生白糖或芝麻白糖馅,但包制的手法略有不同。今天我做一种融合南北方的包制手法,制作更简便,也更能适应家庭的做法。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 小火慢炒花生米

    1/22 小火慢炒花生米

  • 炒至微焦,炒制过程约十分钟

    2/22 炒至微焦,炒制过程约十分钟

  • 去掉花生衣

    3/22 去掉花生衣

  • 用料理机将花生米打成细碎小颗粒

    4/22 用料理机将花生米打成细碎小颗粒

  • 有微小颗粒口感更好

    5/22 有微小颗粒口感更好

  • 所有用料

    6/22 所有用料

  • 加入细砂糖混合均匀

    7/22 加入细砂糖混合均匀

  • 加入猪油拌匀均匀

    8/22 加入猪油拌匀均匀

  • 一定要混合均匀

    9/22 一定要混合均匀

  • 用锡纸包裹住冰盒

    10/22 用锡纸包裹住冰盒

  • 加入花生馅

    11/22 加入花生馅

  • 抹匀,入冰箱保鲜层定型一小时

    12/22 抹匀,入冰箱保鲜层定型一小时

  • 糯米粉加入适量水

    13/22 糯米粉加入适量水

  • 揉捏

    14/22 揉捏

  • 成一个柔软细腻的面团

    15/22 成一个柔软细腻的面团

  • 将定型后的花生馅切成小块

    16/22 将定型后的花生馅切成小块

  • 取一小块面团揉圆,摁成小饼状,加入一块花生馅

    17/22 取一小块面团揉圆,摁成小饼状,加入一块花生馅

  • 捏紧口

    18/22 捏紧口

  • 用双手手心揉圆

    19/22 用双手手心揉圆

  • 所有汤圆都包好放入糯米粉中,转动盆子,使每个汤圆都均匀的裹匀糯米粉

    20/22 所有汤圆都包好放入糯米粉中,转动盆子,使每个汤圆都均匀的裹匀糯米粉

  • 一道香甜软糯的花生白糖馅汤圆就做好了

    21/22 一道香甜软糯的花生白糖馅汤圆就做好了

  • 再拍一张图

    22/22 再拍一张图

  • 小贴士

    花生馅根据自己对甜度不同习惯,酌情添减。
    这种包法,非常适合家庭制作,比较原始做法更加便捷,口感与滚馅儿的元宵并无二致。
    汤圆馅加入猪油,口感更香。
    花生馅也可以换成芝麻馅,制作方法与花生馅一样。

    作者: 简爱271

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