保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 3582收藏
独家 · 18.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1.5万
正月十五吃元宵，是国人的习俗，每到这时候，家家户户包元宵。元宵是北方地区的包法，南方地区包汤圆，食材都是糯米粉做皮，花生白糖或芝麻白糖馅，但包制的手法略有不同。今天我做一种融合南北方的包制手法，制作更简便，也更能适应家庭的做法。
15分钟
甜味
中级
面食
煮
其他
1/22 小火慢炒花生米
2/22 炒至微焦，炒制过程约十分钟
3/22 去掉花生衣
4/22 用料理机将花生米打成细碎小颗粒
5/22 有微小颗粒口感更好
6/22 所有用料
7/22 加入细砂糖混合均匀
8/22 加入猪油拌匀均匀
9/22 一定要混合均匀
10/22 用锡纸包裹住冰盒
11/22 加入花生馅
12/22 抹匀，入冰箱保鲜层定型一小时
13/22 糯米粉加入适量水
14/22 揉捏
15/22 成一个柔软细腻的面团
16/22 将定型后的花生馅切成小块
17/22 取一小块面团揉圆，摁成小饼状，加入一块花生馅
18/22 捏紧口
19/22 用双手手心揉圆
20/22 所有汤圆都包好放入糯米粉中，转动盆子，使每个汤圆都均匀的裹匀糯米粉
21/22 一道香甜软糯的花生白糖馅汤圆就做好了
22/22 再拍一张图
花生馅根据自己对甜度不同习惯，酌情添减。
这种包法，非常适合家庭制作，比较原始做法更加便捷，口感与滚馅儿的元宵并无二致。
汤圆馅加入猪油，口感更香。
花生馅也可以换成芝麻馅，制作方法与花生馅一样。
