明虾是只用海虾，在葫芦岛盛产，是中国沿海的主要养殖虾类。
特点：
甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。
营养价值：
虾肉：
虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。
鸡蛋：
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
制作原料：
主料：
明虾14只，鸡蛋清300克。
调料：
虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5 克，胡椒粉1克。
制作过程：
(1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
(3)将鸡蛋清搅打起泡,倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末,胡椒粉即成。
