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手抓葱油饼

健康养生2014-02-20发布716浏览
手抓葱油饼

简介

此手抓饼更确切地讲,应该是手抓千层饼,顾名思义,该饼形状类似一般的千层饼,但比一般的更加膨松,外焦内嫩,口感香郁,麦香味浓,用手抓着来吃,别有一番风味。

做法

制作材料:面粉(中筋),开水, 葱花, 盐, 味精,花椒粉, 油
制作方法:1、准备面粉、开水(滚开)、葱、椒盐、食用油2、面粉在中间用筷子捅个窟窿出来,一捅到底。往洞里倒入开水,一点一点倒,不要一次全倒入。3、用筷子搅拌面粉成疙瘩状,改用手和面。4、和面时有点烫手,要注意,烫的好的面是晶莹剔透的。5、拿块口罩布盖好醒一会儿,没有也可用保鲜膜代替。这时动手切葱末,用绿色部分会漂亮些。6、将面取出,揉成细长条,越细越长越好。7、将油倒在手心,抹在面条上,抓住一头顺时针卷至中心,另一头则逆时针也卷到中心。8、将圈圈里面再滴入些油,将一面翻到另一面上来。这两个步骤非常重要,面要多抹油,烙出来才会层次清晰,每层都酥脆;卷的圈数越多,分层越多;如果喜欢葱香味,可将部分葱碎和入面中,小冰试过这样揉长条和卷圈的时候比较容易断。9、用手按平,然后用擀面杖擀成面饼,和你的锅底一样就成。10、均匀撒上一些葱碎,椒盐即可。11、将撒了葱碎和椒盐的一面朝上,先烙另一面,因为葱碎比较容易焦。12、烙好一面,再翻转过来烙另一面就好,翻过面来再撒上些葱碎和椒盐。椒盐有咸味,可根据个人口味适当放置。13、烙好的可以切,也可以用两根筷子挑起来,自己就变成一条条的了,和手抓饼一样的。14、装盘,也可以配上自制的萝卜条。

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