豆焖饭

健康养生2014-02-19发布430浏览
豆焖饭

简介

云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市,所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳,留下的肉仁,自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗。

做法

用料:大米100克、糯米100克、青蚕豆100克、去皮宣威火腿120克、土豆150克
做法;1、大米与糯米混合后淘洗干净,以1:1的比例用清水浸泡1小时。2、宣威火腿切约1公分的小丁,土豆去皮也切成同样大小的丁。3、烧热炒锅,加入20克左右的植物油,用猪油更好吃。4、下土豆丁小火煸炒至半熟,再加入火腿丁和青蚕豆。5、将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅6、将浸泡后的米和水一起倒入拌匀,用中火烧开。7、煮至米饭开始收水,用筷子适当搅拌一下,待水差不多干时,赶上锅盖,转微火15分钟关火,闷5分钟即可。

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