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江门杜阮凉瓜宴

健康养生2014-02-20发布496浏览
江门杜阮凉瓜宴

简介

杜阮大顶凉瓜(又名苦瓜)是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。始种于杜阮一带已有上百年的历史,由于杜阮一带多为沙质土壤,十分适宜种植凉瓜,且瓜型也有别于其他地方,当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。
特点是瓜型肥大,形似木瓜,平顶粒粗,肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣,质优型美著称,是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
本地餐厅喜欢将凉瓜皮削出,制出如盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式,有清热、祛火的功效。

做法


凉拌苦瓜
材料:
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克,精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条
2、在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分
3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出
4、放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可

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