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揭阳粽

健康养生2014-02-20发布465浏览
揭阳粽

简介

端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。 而每年的端午节吃粽子历来为人们所重视,而揭阳的餐饮美食联盟的不少餐厅就适时推出了各种口味的粽子,给前来消费的朋友们尝尝厨师的手艺。
特色:
以糯米为主,常用香菇丝、虾米、花生、肥肉或腊肠、绿豆、莲子等作配料,用竹叶包裹、咸草捆扎成六角球状,放进锅内煮(或蒸)熟,食时淋上甜酱油,口感香软柔润;又有咸甜双拼粽球,甘甜香咸,别有风味。
粽子的品种:
国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法:
竹叶粽:取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。  
艾香粽:糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。  
甜茶粽:取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富  
薄荷香粽:薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。  
豆沙粽:豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。  
棕子粽:去皮心,拌洋糖,包小粽。   
仁粽:去皮包小粽   
火腿粽:入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。   
蛋黄粽:中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。
与食物的搭配:
1. 茶   超甜的粽子,如枣泥、豆沙等,配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢,清热去腻。特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶。帮助消化。
2. 木瓜,菠萝 清甜消食,缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉,这种吃法既美容又助消化。
温馨提醒:
1.吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,有节制的食用,一次少吃一点,可选择迷你粽子   
2.吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉,缓解肠胃不适   
3.粽子要充分加热,煮热变软后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜   
5.有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。 少吃,选择健康类粽子,多喝清茶, 不吃过期和发霉变质的粽子。有胃病的人选择白米粽食用,尽量少蘸糖。
6. 食用前需充分加热至软。

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