干锅菊花牛鞭

健康养生2014-02-20发布300浏览
干锅菊花牛鞭

简介

干锅菊花牛鞭是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。特点入口酥烂,味香醇厚,是一道非常有特色的湘菜。该美味是绝佳的补身佳肴。
特点:
入口酥烂,味香醇厚。

做法

原料:
牛鞭500克,鸡胗30克,鸭胗30克。豆瓣酱3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,酱油5克,姜3克,蒜瓣3克,高汤200克。
制法:
1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出,去尿筋,切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。
2.炒锅放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香,放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花,放入高汤小火熬8分钟至入味,用酱油上好色,加盐、味精调味,出锅装入干锅即可。

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