干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，内外外锅的水位大约七分满即可。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，口味偏甜者可以加入冰糖等。炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，锅中应先大火烧开，然后小火炖制。有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响。