将田螺放入锅中煮熟；挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次；将洗好的田螺肉切薄片；将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用；油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香；油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香；调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。