猪梅花肉，切成五厘米方丁，加入盐、小茴香、孜然辣椒粉腌制。热油下锅，中火煸炒肉丁。肉丁需煸制两面焦黄为止。煸制肉丁时可分几批，头一批煸好的肉丁，放在锅一边，用热火继续烤。肉丁煸制到这种状态，火候最好。临出锅时再放入一次，孜然粉，辣椒粉，少许盐。