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饺子作为面食的一种自然很受北方人的喜爱，眼下马上就要过春节了，家家户户这饺子是不能少包了。每次包饺子我都会多包一些，吃不完的可以放进冷冻室，平时来不及做饭就用它来救急，相对于煮饺子我觉得煎出来的味道更香！成品底部焦黄酥脆，再撒点葱花和芝麻，搭配米粥就是美美的一顿早餐，省时省力还保证了营养，真的是一举三得哦！
15分钟
家常味
中级
面食
煎
家常菜
1/13 面粉中加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖保鲜膜放一边醒发。
2/13 猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末，然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和食用油。
3/13 用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，放置一旁备用。
4/13 芹菜洗净后放入热水中焯约两分钟，捞出过凉水挤干水分。
5/13 将芹菜切碎放入肉馅中，拌匀后饺子馅就调好了。
6/13 取出面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁。
7/13 再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饺子皮。
8/13 取一个饺子皮放上适量馅料，将饺子皮中间部分对折捏严。
9/13 再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己平时习惯的手法包好饺子。
10/13 平底锅中放适量的食用油，将包好的饺子一次排放锅中。
11/13 盖上锅盖小火煎约两分钟，倒入清水，再淋入一汤匙食用油。
12/13 盖上锅盖继续煎至锅内水分快干、发出噼啪的响声时，撒入适量的葱花和芝麻，待饺子底部呈焦黄状关火即可。
13/13 一道美味诱人的猪肉芹菜馅煎饺就完成了，香喷喷好吃看得见！
饺子馅的猪肉要选择三肥七瘦的，太瘦了口感发柴不好吃，我都是买肉自己剁的。揉面时水量要一点一点的加入，揉至光滑后要醒发二三十分钟，让面团充分松弛。煎饺子要用平底的不粘锅，注意火候别太大，以免糊掉。
