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猪肉煎饺
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猪肉煎饺

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芹菜猪肉馅的饺子,是父母的最爱。借鉴水煎包的做法,做个水煎饺子吧。

作者: 蒲公英1020
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好所需食材,芹菜猪肉的比例,随自己的喜好增减。芹菜洗净、焯水、剁碎、挤出水份,猪肉肥瘦3:7、洗净、剁碎、调味,与芹菜和均匀。

    1/11 准备好所需食材,芹菜猪肉的比例,随自己的喜好增减。芹菜洗净、焯水、剁碎、挤出水份,猪肉肥瘦3:7、洗净、剁碎、调味,与芹菜和均匀。

  • 面粉中慢慢加入水,搅匀,揉成光滑的面团,扣上一个盆,饧30分钟。

    2/11 面粉中慢慢加入水,搅匀,揉成光滑的面团,扣上一个盆,饧30分钟。

  • 搓成圆柱状,揪成均匀的剂子。

    3/11 搓成圆柱状,揪成均匀的剂子。

  • 包上馅,捏成饺子。

    4/11 包上馅,捏成饺子。

  • 平底锅烧热,放少许油,将饺子排在锅中。慢慢晃动锅,饺子能都分开即可。

    5/11 平底锅烧热,放少许油,将饺子排在锅中。慢慢晃动锅,饺子能都分开即可。

  • 开大火,倒入开水,刚刚没过饺子。

    6/11 开大火,倒入开水,刚刚没过饺子。

  • 盖上盖子,转中火闷烧。

    7/11 盖上盖子,转中火闷烧。

  • 待水快干时,转小火,并慢慢晃动锅,当心不要糊锅。当汤汁收干,用筷子将中间的一个饺子翻开,看底部煎出金黄色,立即关火。

    8/11 待水快干时,转小火,并慢慢晃动锅,当心不要糊锅。当汤汁收干,用筷子将中间的一个饺子翻开,看底部煎出金黄色,立即关火。

  • 取一个大盘子,扣在锅上。将锅端在水池上,小心地将锅翻过来。为的是,如果有汤汁,会流在水池中。

    9/11 取一个大盘子,扣在锅上。将锅端在水池上,小心地将锅翻过来。为的是,如果有汤汁,会流在水池中。

  • 要看饺子的模样,可以再取一个大盘子,再翻扣过来。

    10/11 要看饺子的模样,可以再取一个大盘子,再翻扣过来。

  • 上桌啦,调个自己喜欢吃的调味汁做蘸料,美美的吃吧。

    11/11 上桌啦,调个自己喜欢吃的调味汁做蘸料,美美的吃吧。

  • 小贴士

    饺子的大小,随自己的意;饺子刚刚下锅时,晃动锅,不让饺子粘在一起;翻扣盘子时,小心不要烫着手。

    作者: 蒲公英1020

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