准备食材。锅内加水放入猪皮、花椒、料酒、生姜煮至猪皮熟软。捞出猪皮沥干水分晾冷。猪皮切粗条、姜切丝、葱蒜切碎、泡椒切丝、蒜苗和葱切段。热锅放油。油烧至七八分热下葱姜蒜爆香。倒入猪皮翻炒一会。放入豆瓣酱、花椒炒香。加入少许盐和料酒翻炒。加入洋葱圈翻炒均匀。放入泡椒炒出香味。加入蒜苗和葱段炒至断生。放调味料起锅。