1、小心地沿着鱼鳃后面划一刀。然后，将鱼的内脏掏出来。接着一手用钳子夹住鱼肚上的所有鱼鳍，另一只手拿刀把鱼鳍割掉。 2、把鱼的鱼鳃勾在树上或者其它合适的地方。沿着鱼背后的中线将鱼皮切开，用钳子将鱼头后面的鱼皮扯下来。 3、把鱼皮扯到鱼尾的位置。 4、先顺着鱼的背脊切开鱼肉，直到刀接触到鱼的肋骨。接着从头部一端开始，往下朝脊柱的一边切，切的时候刀要贴着鱼的肋骨。