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15分钟
辣味
中级
其他
干锅
其他
1/10 虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2/10 水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。
3/10 蒜切片，姜切丝待用。
4/10 土豆也炸下。
5/10 虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6/10 洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7/10 加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8/10 接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9/10 加入土豆条和水芹，翻炒入味。
10/10 烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅
2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥
