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做鱼我不是很拿手，但是我妈妈能够做出好多做法的鱼，因为不常回家，也只有自己动手，现学现卖啦，虽然口感差点，总比吃不到强！
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/6 鲜活的火头一条
2/6 从脊背处下刀，把火头收拾干净，洗净，用生抽，花椒等，少许葱姜蒜腌制半小时
3/6 油锅烧七成热，把火头下油锅炸至金黄色捞出，这个过程也可以用烤制
4/6 炒菜锅中加入适量食用油，秘制水煮鱼的油，待油热后葱姜蒜干红辣椒爆香，加入一大碗水，煮沸，加入盐，料酒，配菜
5/6 把炒好的配菜倒入深口烤盘中，小心的将炸好的鱼放入其中，放火上继续煮十几分钟，待鱼入味后加入茼蒿等容易熟的配菜，最后加入鸡精或者味精
6/6 可以品尝啦
配菜可以自己把握，喜欢吃什么放什么，秘制水煮鱼的油是妈妈做的，好像用了很多的大料，具体熬制方法不知，也可以不放
