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淡奶油面包
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淡奶油面包

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淡奶油餐包是一道菜品,主料是高筋面粉等,配料是面点等。

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

    1/15 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

    2/15 启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

  • 加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

    3/15 加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

  • 直到揉至扩展阶段,全程20分钟

    4/15 直到揉至扩展阶段,全程20分钟

  • 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

    5/15 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

  • 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    6/15 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 取出面团按压排气揉均匀后均匀分成16份,盖上保鲜膜醒发15分钟

    7/15 取出面团按压排气揉均匀后均匀分成16份,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 按压揉匀揉成圆形

    8/15 按压揉匀揉成圆形

  • 放入烤盘

    9/15 放入烤盘

  • 再次发酵两倍大

    10/15 再次发酵两倍大

  • 表面刷蛋液

    11/15 表面刷蛋液

  • 撒上白芝麻

    12/15 撒上白芝麻

  • 放入预热好的烤箱,上下火160度,中层18分钟

    13/15 放入预热好的烤箱,上下火160度,中层18分钟

  • 烤好取出晾至手温后密封保存

    14/15 烤好取出晾至手温后密封保存

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。
    2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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