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油煸沙虫干时，需注意使用小火，沙虫干煸出香味即可。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/8 预先准备好土鸡蛋，文蛤，沙虫干，小芹菜，姜丝。
2/8 将土鸡蛋打成蛋液。
3/8 热锅，倒入1小勺食用油，小火将沙虫干煸出香味。
4/8 文蛤加姜丝煮至开口，煮开后在文蛤汤中调入少许盐，调味后的文蛤汤放置冷却待用。(文蛤具有鲜甜味，汤中可不加味精等)
5/8 将冷却后的文蛤均匀摆放至预先打好的蛋液中，再撒上煸好的沙虫干和少许姜丝。
6/8 上蒸锅，倒入调好味且冷却的文蛤汤，至八分满。
7/8 取一盆倒扣做盖。
8/8 旺火蒸8到10分钟，起锅撒上小芹菜点缀即可。
1.文蛤汤需放置冷却才可加入蛋液中。2.用不锈钢盆装，可加速蛋羹成熟。3.蒸的时间视情况而定，时间太短蛋羹不成形，时间太长蛋羹表面出现气孔。
