自制辣椒番茄酱

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  1/5 西红柿洗净，划十字刀，放锅里开水煮1-2分钟

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  2/5 番茄去皮，切丁。

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  3/5 锅中放比平时炒菜多1-2倍的油，油热后放八角、花椒、辣椒段小火炸出香味，捞出弃去，放入适量冰糖，小火炒化（冰糖我是用来中和番茄的酸味的，可以不放），然后放入切好的番茄丁

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  4/5 大火熬煮约5分钟，此时略微浓稠，如图所示，加入胡椒粉、辣椒末（可以在超市买现成的），继续中火熬煮，边熬边搅拌防止糊锅

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  5/5 最后加入熟芝麻，继续熬煮1-2分钟即可出锅。

小贴士

刚开始一定要盖好锅盖避免番茄汁溅的到处都是。开始收汁的时候一定要不停搅拌，避免糊锅。辣椒的量根据个人爱好添加。

作者: 错过38