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我觉得吧，辣子鸡丁首先要突出的是香
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/15 泡青小米椒（该图不代表用量）
2/15 干青花椒（该图不代表用量）
3/15 盐（该图不代表用量）
4/15 鸡精（该图不代表用量）
5/15 味精（该图不代表用量）
6/15 胡椒粉（该图不代表用量）
7/15 花椒粉（该图不代表用量）
8/15 姜切片，蒜切成小块（便于爆出香味）
9/15 大葱切成马耳朵状
10/15 我这里选的是鸡腿块，首先将鸡腿块剁成一厘米见方的小块，然后用葱姜蒜花椒腌制，适量加点盐。（最好腌制一晚上再用，这样的鸡丁入味），腌制完成后，大锅烧半锅油，将鸡丁炸成金黄色，表皮略脆即可！
11/15 炸好鸡丁后，将油盛出，锅内留200毫升油，放入辣椒节炸至棕红色，然后放入干青花椒，泡小米椒，一起炸出香味，再放入蒜粒，大葱，姜片，继续翻炒出香味，接着放入糍粑辣，豆瓣酱一起爆香，最后将炸好的鸡丁倒进去一起翻炒，调味，倒入花椒油，香麻油翻炒几下即可出锅，撒上青红小米椒即可食用！
12/15 豆瓣酱可放，可不放
13/15 糍粑辣略多于豆瓣酱
14/15 成品图
15/15 成品图
注意辣椒节放进去的时候油温不能太高，否则容易糊，油不能放的太多了，要不然没味道了！！
