辣子鸡丁的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
打开APP,查看更多视频做法>>

辣子鸡丁

starstarstarstarstar

8.0万点赞 · 1.6万收藏

独家 · 387.0万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名2341

成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经*布衣厨师精心改良后其口味更富有特色。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 首先将准备好的鸡胸肉片开两半,再用顶刀切成条,然后顺道切成大丁,放入盘中备用

    1/9 首先将准备好的鸡胸肉片开两半,再用顶刀切成条,然后顺道切成大丁,放入盘中备用

  • 把葱姜蒜切成末,青椒去筋切成丁备用

    2/9 把葱姜蒜切成末,青椒去筋切成丁备用

  • 把切好的鸡丁放入碗中,加入盐抓匀上劲,再加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟

    3/9 把切好的鸡丁放入碗中,加入盐抓匀上劲,再加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟

  • 待锅烧热后加入10克色拉油,再把切好的青椒丁煸炒一下,盛出备用

    4/9 待锅烧热后加入10克色拉油,再把切好的青椒丁煸炒一下,盛出备用

  • 待锅烧热后倒入100克色拉油,转大火把油温烧至六成热后,倒入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用

    5/9 待锅烧热后倒入100克色拉油,转大火把油温烧至六成热后,倒入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用

  • 把锅烧热倒入10克色拉油,再将豆瓣酱下入锅中,炒出红油后,依次放入葱姜蒜末炒香

    6/9 把锅烧热倒入10克色拉油,再将豆瓣酱下入锅中,炒出红油后,依次放入葱姜蒜末炒香

  • 把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒,放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒

    7/9 把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒,放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒

  • 最后把炒好的青椒丁倒入锅内,快速翻炒几下后出锅装盘即可

    8/9 最后把炒好的青椒丁倒入锅内,快速翻炒几下后出锅装盘即可

  • 成品图

    9/9 成品图

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐