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辣子鸡丁

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辣子鸡丁它吃起来又香又脆,不油也不腻,口感是非常好的,每次我都有一种一吃就停不下来的感觉。 这道菜制作起来也很简单,是十足的家常小菜

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 把准备好的鸡胸肉片开两半,顶刀切成条,然后顺刀切成大丁,放入盘中备用

    1/9 把准备好的鸡胸肉片开两半,顶刀切成条,然后顺刀切成大丁,放入盘中备用

  • 把葱姜蒜切成沫,青椒去筋切成丁

    2/9 把葱姜蒜切成沫,青椒去筋切成丁

  • 把切好的鸡丁放入碗中,加入准备好的盐,抓上劲,加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀腌制10分钟

    3/9 把切好的鸡丁放入碗中,加入准备好的盐,抓上劲,加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀腌制10分钟

  • 把锅烧热加入10克色拉油,放入切好的青椒丁煸炒一下,倒出备用

    4/9 把锅烧热加入10克色拉油,放入切好的青椒丁煸炒一下,倒出备用

  • 把锅烧热下100克色拉油,大火把油温烧至六成热,放入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用

    5/9 把锅烧热下100克色拉油,大火把油温烧至六成热,放入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用

  • 锅烧热下入10克色拉油,把豆瓣酱下入炒出红油,依次放入准备好的葱姜蒜沫炒香,加料酒

    6/9 锅烧热下入10克色拉油,把豆瓣酱下入炒出红油,依次放入准备好的葱姜蒜沫炒香,加料酒

  • 放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉

    7/9 放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉

  • 放入炒好的青椒丁,快速翻炒几下后

    8/9 放入炒好的青椒丁,快速翻炒几下后

  • 出锅装盘

    9/9 出锅装盘

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