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鱼香味的茄子很好吃，里脊肉也好吃，有家的味道
25分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/18 茄子洗净切条，可选择去皮不去皮，去皮更入味，不去皮更有嚼劲
2/18 茄子条状切成块状
3/18 切块的茄子放入容器加适量盐，腌制10分钟
4/18 里脊肉切条(这里用的煮好的里脊肉，生的最好)
5/18 切好的里脊肉放入容器加入适量料酒和淀粉，腌制10分钟
6/18 葱切条，姜蒜切片备用
7/18 腌制好的茄子用手挤出水份
8/18 挤出水份的茄子加入淀粉，搅拌均匀备用
9/18 调鱼香汁，加入适量淀粉、白糖、老抽、生抽、醋
10/18 加入适量白水搅拌均匀备用
11/18 锅中加入大量食用油，油烧开倒入茄子煎炸
12/18 茄子煎炸表面微黄捞出备用
13/18 锅内留油倒入腌制好的里脊肉爆炒
14/18 里脊肉爆炒至7成熟捞出备用
15/18 锅内继续留油倒入豆瓣酱爆炒，豆瓣酱流红油倒入茄子和里脊肉
16/18 继续炒茄子和里脊肉，锅内有香味倒入葱姜蒜
17/18 倒入调制好的鱼香汁
18/18 勾芡关火装盘
淀粉少放点，不然鱼香茄子就变成了鱼香披萨茄子
