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鱼香茄子是道很不错的下饭菜，今天也做一道。
1小时
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/15 准备好食材
2/15 茄子洗净切成圆块，不要太薄，炸的时候要收缩。
3/15 红椒，青椒切成丁，葱切碎，姜切成小片，蒜拍成蒜蓉。
4/15 锅中放色拉油
5/15 油烧热放进茄子炸，让油漫过茄子，我是一半一半炸。
6/15 炸至皮软捞出控油。
7/15 碗中加料酒，生抽，醋，糖，鸡精，水淀粉和小半碗清水调一碗鱼香汁。
8/15 锅中放底油。
9/15 锅烧热放葱姜蒜爆香。
10/15 放入剁椒炒匀。
11/15 再倒进茄子大火爆炒。
12/15 倒进调好的鱼香汁，锅铲推动调匀。
13/15 鱼香汁烧开，放进青红椒，翻炒即可。
14/15 茄子装盘，淋上汁即可，青红椒装另一碗中，也可以全部装进一个盘中。
15/15 一道美味的鱼香茄子就做好了，成品图还不错吧。
茄子切的时候不要太薄，炸的时候有收缩。剁椒己经咸了，就不要放盐了。
