猪肉韭菜水饺的做法_菜谱_香哈网
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猪肉韭菜水饺
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猪肉韭菜水饺

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春天的头茬韭菜,必需包饺子!

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉放入盆中,少量多次加水,拌成絮状

    1/23 面粉放入盆中,少量多次加水,拌成絮状

  • 揉成光滑的面团,尽量做到手光,盆光,面光,盖保鲜膜饧30分钟

    2/23 揉成光滑的面团,尽量做到手光,盆光,面光,盖保鲜膜饧30分钟

  • 猪肉加葱姜剁成肉糜,尽量选三肥七瘦的肉

    3/23 猪肉加葱姜剁成肉糜,尽量选三肥七瘦的肉

  • 肉糜放入盆中,加花生油,花椒粉,酱油,老抽

    4/23 肉糜放入盆中,加花生油,花椒粉,酱油,老抽

  • 拌匀

    5/23 拌匀

  • 韭菜摘洗干净,沥干水分

    6/23 韭菜摘洗干净,沥干水分

  • 切去根部一厘米,丢弃不要

    7/23 切去根部一厘米,丢弃不要

  • 切成沫

    8/23 切成沫

  • 韭菜放入肉馅中,拌匀

    9/23 韭菜放入肉馅中,拌匀

  • 饧好的面团再次揉圆,揉光滑,分成3个小面团,另外两个放入盆中盖好,避免风干

    10/23 饧好的面团再次揉圆,揉光滑,分成3个小面团,另外两个放入盆中盖好,避免风干

  • 把面团中间戳洞,并用手扯的大一点

    11/23 把面团中间戳洞,并用手扯的大一点

  • 中间揪开,在案板上搓圆

    12/23 中间揪开,在案板上搓圆

  • 用手揪成10克左右的小剂子,不会揪的可以用刀切,撒上干面粉,在案板上滚圆

    13/23 用手揪成10克左右的小剂子,不会揪的可以用刀切,撒上干面粉,在案板上滚圆

  • 按扁

    14/23 按扁

  • 用擀面杖擀成周围薄,中间略厚的饺子皮,大小与手掌差不多宽

    15/23 用擀面杖擀成周围薄,中间略厚的饺子皮,大小与手掌差不多宽

  • 取一张饺子皮,放入饺子馅

    16/23 取一张饺子皮,放入饺子馅

  • 中间捏紧

    17/23 中间捏紧

  • 双手中指托底,拇指与食指同时往中间挤,一个饺子就包好了

    18/23 双手中指托底,拇指与食指同时往中间挤,一个饺子就包好了

  • 包好所有水饺

    19/23 包好所有水饺

  • 锅中加水烧开,下入适量饺子,用锅铲沿锅底撑起饺子,避免粘锅

    20/23 锅中加水烧开,下入适量饺子,用锅铲沿锅底撑起饺子,避免粘锅

  • 水开后,倒入半碗凉水,再次煮开

    21/23 水开后,倒入半碗凉水,再次煮开

  • 饺子全部浮起,即可捞出

    22/23 饺子全部浮起,即可捞出

  • 馅大皮薄的饺子可以开吃了!

    23/23 馅大皮薄的饺子可以开吃了!

  • 小贴士

    1,饺子包法可以去看我前面的视频菜谱,更直观!
    2,吃不完的饺子可以冰箱冷冻保存,随吃随煮

    作者: 踏雪寻萍

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