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春天的头茬韭菜，必需包饺子！
15分钟
家常味
中级
面食
煮
其他
1/23 面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状
2/23 揉成光滑的面团，尽量做到手光，盆光，面光，盖保鲜膜饧30分钟
3/23 猪肉加葱姜剁成肉糜，尽量选三肥七瘦的肉
4/23 肉糜放入盆中，加花生油，花椒粉，酱油，老抽
5/23 拌匀
6/23 韭菜摘洗干净，沥干水分
7/23 切去根部一厘米，丢弃不要
8/23 切成沫
9/23 韭菜放入肉馅中，拌匀
10/23 饧好的面团再次揉圆，揉光滑，分成3个小面团，另外两个放入盆中盖好，避免风干
11/23 把面团中间戳洞，并用手扯的大一点
12/23 中间揪开，在案板上搓圆
13/23 用手揪成10克左右的小剂子，不会揪的可以用刀切，撒上干面粉，在案板上滚圆
14/23 按扁
15/23 用擀面杖擀成周围薄，中间略厚的饺子皮，大小与手掌差不多宽
16/23 取一张饺子皮，放入饺子馅
17/23 中间捏紧
18/23 双手中指托底，拇指与食指同时往中间挤，一个饺子就包好了
19/23 包好所有水饺
20/23 锅中加水烧开，下入适量饺子，用锅铲沿锅底撑起饺子，避免粘锅
21/23 水开后，倒入半碗凉水，再次煮开
22/23 饺子全部浮起，即可捞出
23/23 馅大皮薄的饺子可以开吃了！
1，饺子包法可以去看我前面的视频菜谱，更直观！
2，吃不完的饺子可以冰箱冷冻保存，随吃随煮
