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一坛烈酒,一盘酱牛肉,几乎是武侠故事里侠客们于江湖中的饮食标配,可谓下酒菜中的极品。这道酱牛肉好吃易做,调味部分,大家可以依个人的口味添加用量。
1/8 牛腱子肉下冷水锅;
2/8 大火烧开,撇去浮沫,捞出;
3/8 将除葱姜之外的其他固体调料入调料包封好;
4/8 另起锅,重新放清水,大火烧开,放葱段、姜片和调料包;然后放入牛肉;
5/8 生抽、老抽、料酒、白糖、盐,入锅;
6/8 干黄酱用水调开入锅;
7/8 大火烧开后改小火慢炖三小时;
8/8 晾凉切片即可。