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我做戚风蛋糕，脱模的时候经常塌陷，样子看上去就不美观。用做戚风蛋糕的做法做好面糊，不用模具，直接倒入烤盘中，烤好切成小块。我感觉比较好吃。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/13 准备所需食材，称重备用。
2/13 将蛋清和蛋黄，分离到两个无油无水的干净容器中。在成蛋黄的容器中加入20克白糖，和称好的牛奶，玉米油，搅拌均匀。
3/13 然后筛入低粉，玉米面粉，划Z字搅拌，或者上下翻拌。搅拌均匀备用。
4/13 将另一个容器中的蛋清用打蛋器打到粗泡沫时，加入白糖，60克白糖分3次加入。
5/13 蛋清打到有粗纹路时，在加入一次白糖。
6/13 蛋清打到膨胀起来了，在加入一次白糖。
7/13 打到有大纹路时，就可以了。
8/13 将大约1/3打好的蛋清放入刚才做好的面糊中，上下翻拌。同时预热烤箱。120度，大约10分钟。
9/13 将大约1/3的蛋清，在用同样的方法翻拌。
10/13 将余下的蛋清和面糊全部放在一起，上下翻拌均匀。
11/13 烤盘中铺上硅油纸，将翻拌好的面糊倒入烤盘中，尽量抹平表面，送入预热好的烤箱中。
12/13 烤箱温度120度，时间40分钟。
13/13 烤好之后，凉几分钟，切成小块，也可以抹上奶油，两片和在一起，挺好吃的呦。
还是以自家的烤箱的温度，时间为准。
