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小方块蛋糕
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小方块蛋糕

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我做戚风蛋糕,脱模的时候经常塌陷,样子看上去就不美观。用做戚风蛋糕的做法做好面糊,不用模具,直接倒入烤盘中,烤好切成小块。我感觉比较好吃。

作者: Shiro古
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备所需食材,称重备用。

    1/13 准备所需食材,称重备用。

  • 将蛋清和蛋黄,分离到两个无油无水的干净容器中。在成蛋黄的容器中加入20克白糖,和称好的牛奶,玉米油,搅拌均匀。

    2/13 将蛋清和蛋黄,分离到两个无油无水的干净容器中。在成蛋黄的容器中加入20克白糖,和称好的牛奶,玉米油,搅拌均匀。

  • 然后筛入低粉,玉米面粉,划Z字搅拌,或者上下翻拌。搅拌均匀备用。

    3/13 然后筛入低粉,玉米面粉,划Z字搅拌,或者上下翻拌。搅拌均匀备用。

  • 将另一个容器中的蛋清用打蛋器打到粗泡沫时,加入白糖,60克白糖分3次加入。

    4/13 将另一个容器中的蛋清用打蛋器打到粗泡沫时,加入白糖,60克白糖分3次加入。

  • 蛋清打到有粗纹路时,在加入一次白糖。

    5/13 蛋清打到有粗纹路时,在加入一次白糖。

  • 蛋清打到膨胀起来了,在加入一次白糖。

    6/13 蛋清打到膨胀起来了,在加入一次白糖。

  • 打到有大纹路时,就可以了。

    7/13 打到有大纹路时,就可以了。

  • 将大约1/3打好的蛋清放入刚才做好的面糊中,上下翻拌。同时预热烤箱。120度,大约10分钟。

    8/13 将大约1/3打好的蛋清放入刚才做好的面糊中,上下翻拌。同时预热烤箱。120度,大约10分钟。

  • 将大约1/3的蛋清,在用同样的方法翻拌。

    9/13 将大约1/3的蛋清,在用同样的方法翻拌。

  • 将余下的蛋清和面糊全部放在一起,上下翻拌均匀。

    10/13 将余下的蛋清和面糊全部放在一起,上下翻拌均匀。

  • 烤盘中铺上硅油纸,将翻拌好的面糊倒入烤盘中,尽量抹平表面,送入预热好的烤箱中。

    11/13 烤盘中铺上硅油纸,将翻拌好的面糊倒入烤盘中,尽量抹平表面,送入预热好的烤箱中。

  • 烤箱温度120度,时间40分钟。

    12/13 烤箱温度120度,时间40分钟。

  • 烤好之后,凉几分钟,切成小块,也可以抹上奶油,两片和在一起,挺好吃的呦。

    13/13 烤好之后,凉几分钟,切成小块,也可以抹上奶油,两片和在一起,挺好吃的呦。

  • 小贴士

    还是以自家的烤箱的温度,时间为准。

    作者: Shiro古

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