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蛋糕一直是我比较喜欢做的，我和妈妈都有洁癖，外面买的蛋糕是不吃的，感觉不卫生的，所以自己做各种蛋糕，这款小蛋糕，制作也比较方便，存放也好处理！
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/26 将所有材料准备好，将蛋白和蛋黄分开，分别放入无油无水的容器中
2/26 准备好熟芝麻
3/26 将蛋黄打散，加入白砂糖后搅拌均匀
4/26 加入玉米油，搅拌均匀
5/26 加入水，搅拌均匀
6/26 筛入低筋面粉
7/26 用硅胶刀翻拌均匀，不要画圈，像炒菜一样的翻拌
8/26 一定要没有面粉颗粒，完全混合为好
9/26 将烤盘上铺好油纸，边缘适当多出来3-4cm
10/26 滴入几滴柠檬汁在蛋白中，开始预热烤箱上下火175度
11/26 用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡
12/26 加入45g白砂糖，用电动打蛋器将蛋白继续打发
13/26 打发至初步发泡
14/26 加入45g白砂糖继续打发
15/26 打发至完全发泡
16/26 提起打蛋器露出直立的尖尖角
17/26 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
18/26 继续加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
19/26 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
20/26 翻拌均匀
21/26 将蛋糕糊倒入烤盘中，整理平整，撒上黑芝麻
22/26 用力震动一下烤盘，将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱，中层烘烤38分钟左右即可
23/26 取出烤盘，在离台面15cm左右的地方，让烤盘自由落下，然后迅速扣在晾网上，将晾网架在两只空碗上
24/26 撕去油纸
25/26 蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小
26/26 看看是不是很诱人呢？
1.蛋白和蛋黄分离，必须用无油无水的容器装蛋白，不然蛋白打发不了
2.蛋白不能混有一点点蛋黄
3.蛋白打发前添加5-6滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，便于打发
4.芝麻是熟芝麻
5.蛋黄糊要充分翻拌均匀，不然烤出来的蛋糕有面粉颗粒
6.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀
7.烤箱在开始打发蛋白的时候开始预热，这样蛋糕糊准备好的时候正好进烤箱烤了
8.晾网架在碗上，便于水汽散发
9.烤箱烘烤的温度在160-180之间都可以，烘烤时间相对温度而增减，具体根据自己烤箱的脾气决定！注意观察火候！
10.可以用牙签扎进去看看，牙签干干净净的就说明蛋糕烤好了，反之，牙签上粘了蛋糕糊，就得再烤一烤
11.烤盘上铺油纸，油纸必须多出3-4cm左右，这样蛋糕烤的时候涨起来就不会弄到烤箱壁上了
