方块蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
方块蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

方块蛋糕

starstarstarstarstar

1.9万点赞 · 262收藏

1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.1万

以前我都是用六寸的模具来做戚风蛋糕,感觉太小了,做好的蛋糕根本就不够吃。 这次做个方型的蛋糕,蛋糕很有弹性,很蓬松也很柔软。

作者: 失之东隅gz
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • <br/>首先要把蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆必须是无油无水的。

    1/9
    首先要把蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆必须是无油无水的。

  • 蛋黄中加入玉米油,白糖20克,牛奶,打至乳化状态,筛入低筋面粉,

    2/9 蛋黄中加入玉米油,白糖20克,牛奶,打至乳化状态,筛入低筋面粉,

  • 呈Z字形搅拌均匀,

    3/9 呈Z字形搅拌均匀,

  •  蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用ACA 打蛋器打发至大泡时第一次加入白糖,打至细泡时第二次加入白糖,打到有细纹时第三次加入白糖,

    4/9  蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用ACA 打蛋器打发至大泡时第一次加入白糖,打至细泡时第二次加入白糖,打到有细纹时第三次加入白糖,

  • 然后打出有自立的小尖角时即可。

    5/9 然后打出有自立的小尖角时即可。

  •  烤箱预热,取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,

    6/9  烤箱预热,取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,

  • 然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。<br/>

    7/9 然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

  •  把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中,轻轻震出气泡,放入烤箱下层,上下火140度,烤50分钟。<br/><br/>

    8/9  把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中,轻轻震出气泡,放入烤箱下层,上下火140度,烤50分钟。

  • 烤好之后,取出倒扣在烤网上,等放凉了再脱模,切成小方形,

    9/9 烤好之后,取出倒扣在烤网上,等放凉了再脱模,切成小方形,

  • 小贴士

    烤箱的温度和时间仅供参考,要根据自家烤箱情况而掌握。

    作者: 失之东隅gz

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐