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香菜司康
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香菜司康

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学烘焙,想慢慢把所有品种都学做下,才知道有种饼叫司康饼,本想做当季的胡葱,也就是野葱,临时没有买到,就做了香菜款,司康源于英式下午茶点,我搞个中西结合吧。做的微咸款,口感外酥内软,表面1--2毫米的皮吃起来有硬度,中间则是相当的软和,手摸的话,有湿度,气孔均匀细腻,颜色淡黄。由于司康饼基本没什么筋度,比较松软,适合各个年龄层食用,对牙齿不好的人来说,也可以慢慢咀嚼,口感层次丰富,越嚼越香,我喜欢。

作者: 丫丫美厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/13 成品图。

  • 芝士片切好成丁。

    2/13 芝士片切好成丁。

  • 低粉过筛。

    3/13 低粉过筛。

  • 黄油软化后放入低粉里。

    4/13 黄油软化后放入低粉里。

  • 用手先捏后搓,成粗颗粒粉状。

    5/13 用手先捏后搓,成粗颗粒粉状。

  • 加入切碎的芝士丁、糖和盐拌匀。

    6/13 加入切碎的芝士丁、糖和盐拌匀。

  • 加入75克全蛋液,拌匀。

    7/13 加入75克全蛋液,拌匀。

  • 加入香菜碎。

    8/13 加入香菜碎。

  • 用手揉匀,不要过度,免得面团出筋。

    9/13 用手揉匀,不要过度,免得面团出筋。

  • 用手压平,1.5厘米厚,如果粘手,扑点高粉。

    10/13 用手压平,1.5厘米厚,如果粘手,扑点高粉。

  • 用模具压出各种形状,表面刷少许蛋液。

    11/13 用模具压出各种形状,表面刷少许蛋液。

  • 烤箱预热,上下火140烤20分钟,自家烤箱温度时间自己掌握。

    12/13 烤箱预热,上下火140烤20分钟,自家烤箱温度时间自己掌握。

  • 咸甜适合,口感皮酥内松软,浓浓的香菜味,确实别有一番风味。

    13/13 咸甜适合,口感皮酥内松软,浓浓的香菜味,确实别有一番风味。

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