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要选肥瘦相间的五花肉，最好是用红烧酱油，红烧酱油做出来扣肉颜色比较好看
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 锅里倒冷水，放葱段，姜片，料酒，五花肉，焯水，煮十分钟
2/11 焯水后的五花肉表面抹上红烧酱油
3/11 炒锅倒油，肉皮朝下煎一下（一定要盖上锅盖，肉皮朝下会崩出好多油）
4/11 煎制三四分钟
5/11 梅干菜洗净，炒锅中倒底油，爆香葱花，倒入梅干菜，翻炒两分钟倒入生抽一勺，盐小半勺，鸡精少许，翻炒几下关火
6/11 煎制好的肉切片
7/11 摆入深一点的碗中
8/11 将葱姜，大料，桂皮，豆腐乳，香叶，干辣椒，生抽，红烧酱油，冰糖，盐倒入碗中，最后加两小勺水
9/11 炒好的梅干菜铺在肉上面
10/11 大火蒸两个小时
11/11 倒扣在盘子里就ok了（不要用平盘，会有汤）
煎五花肉的时候肉皮朝下，会溅出油，最好盖上锅盖
