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梅干菜鲜香爽口，肉肥而不腻，这道菜营养丰富，不管是宴请亲朋，还是家庭聚餐，都是非常拿很岀手的
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
家常菜
1/13 将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时
2/13 将五花肉放入锅中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮约二十分钟
3/13 趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎
4/13 将煮好的肉捞出，肉皮用刀刮干净，冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽，淹制十分钟
5/13 锅里放油，将有皮的那面放到锅里炸成金黄色
6/13 将煎好的肉切成稍厚的片，放入刚炸肉的油里两面稍煎
7/13 将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里
8/13 用刚才煎肉的油锅，倒入梅干菜翻炒，将剩下的生姜切丝放入，并放入料酒和剩下的老抽，盐，白糖和鸡精炒匀
9/13 将炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子压平
10/13 放入高压锅中，中火压三十分钟
11/13 将压好的肉端岀，把汤倒入一个干净的小碗中
12/13 下面扣上一个比碗稍大的盘子，快速翻过来
13/13 撒上葱花，把小碗的汤浇上去
炸肉的时候一定要小心，肉放进去，油会乱溅，小心被烫着，梅干菜里放点笋干吃起来会脆脆的，口感会更好，高压锅要比平时蒸菜多放点水，菜蒸的时间比较长，以免烧干
