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每逢过年,家里都会做扣肉!家里人突然好想吃,一直拖拖到今天就做了,有梅菜干和竹笋干的香鲜味,软软的,一点也不腻,上桌没两下就吃光了,太抢手了!
1/13 看下成品图!
2/13 准备下食材,梅菜干和笋干泡发两个小时!
3/13 把五花肉冷水放入锅里,加入一半的姜,桂皮,八角,炖半个小时左右!
4/13 炖五花肉期间,可以把泡好的梅菜干和笋干洗好,切碎!大蒜和姜也切碎!备用!
5/13 锅里放适量冰糖,小火慢慢炖化!
6/13 把水煮好的五花肉搽干水份,放入,放适量的料酒,生抽,老抽,上色!猪皮炸到金黄,即可!
7/13 锅里剩余的油,炒梅菜干和笋干,再加适量的盐和鸡精!翻炒两三分钟左右!
8/13 把肉切好,放在一个深点的碗里,摆好!
9/13 把炒好的梅菜干笋干放入,压平!
10/13 把五花肉放入高压锅里炖!
11/13 大火烧开,转中小火慢炖十四分钟左右!
12/13 把它拿出来,把汁倒出来,小心别被烫了手!
13/13 倒扣,浇上倒出来的汁,这道菜就就做好了!
想吃更软点,可以多炖点时间!炸猪皮的时候小心,油到处溅,别被烫到了!