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喜爱肥肠的人来说，尖椒炒肥肠可是一个绝妙的选择。口感绵醇香浓的猪大肠配上翠绿的尖椒，辣和香的浓烈同一瞬间在口中绵延弥散，让人欲罢不能，一口菜，一口饭，不知不觉两碗饭下去，吃得浑身热辣辣的。 一般是选用买来的卤好了的猪大肠，所以做起来就格外省事。堪称一道最简单的下饭菜。跟随味蕾的体验，尽情享受食物带给我们“筷乐”。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 准备食材:超市品牌肉联处理干净的猪大肠、小尖椒、小米椒、小洋葱、泡椒和泡椒水约40克去除大肠异味。
2/9 将洋葱切小块，尖椒和小米椒斜切段，肥肠用温水洗净控干水切小块。蒜切片，姜切小块。
3/9 锅里放水，加入l勺醋，2勺料酒，放入肥肠焯水约2分钟捞出，投凉控水。
4/9 用半个蛋清将大肠抓匀煨一会，这样不容易炒老。然后放入少许盐，胡椒粉，料酒，和20克泡椒水抓匀去腥入底味。这样处理之后炒出来的肥肠没有异味。
5/9 锅内放油，油热先放入姜、蒜片煸出香味，再放入小米椒和泡椒略炒出味。
6/9 放入肥肠，约30克泡椒水，翻炒入味。
7/9 加入生抽，少许老抽，鸡粉，少半勺白糖，20克料酒，少许盐将肥肠翻炒上色。
8/9 肥肠软嫩有些鼓肚时放入尖椒，洋葱迅速翻炒，加半勺香油增香，再淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。
9/9 盛盘。
肥肠经过腌浸入底味，再加入泡椒和泡椒水、香油增香，炒出的味道特别好，一点异味没有。
