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抹茶拉花戚风蛋糕组织蓬松柔软，水分充足，口感滋润嫩香、味道清淡不油腻，老人、小孩牙口不好的最爱了！
1小时36分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/24 准备材料
2/24 蛋黄蛋清分离无油无水的干净容器里
3/24 蛋黄里加入十克糖和玉米油、牛奶用手动打蛋器搅匀
4/24 过筛低筋粉到蛋黄里，过筛无颗粒感就好
5/24 用手动打蛋器画Z字搅拌均匀，不要画圈，防止出筋
6/24 蛋清加入柠檬汁、盐、55克白砂糖，白砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起有尖尖角不滴落。
7/24 打发好的蛋白加入刚才混合好的蛋黄糊里
8/24 先分一小部分蛋白到蛋黄糊里，用刮刀沿着盆边缘到中间再到底部重复翻拌均匀，记住不要画圈，否则会出筋。剩下的蛋白一并倒入蛋白里，一样的手法翻拌均匀。
9/24 分几勺搅拌好的蛋白糊出来，加入抹茶粉搅匀，装入裱花袋
10/24 拌匀的蛋黄糊
11/24 蛋黄糊和抹茶糊
12/24 蛋黄糊提高倒入8寸磨具里
13/24 抹茶画圈挤到蛋黄糊上面，
14/24 用牙签表面勾画几次就成拉花了，划好的成品是不是很漂亮
15/24 提前预热烤箱150度，中下层150度烤50分钟左右，这个要依据自家烤箱的脾气而定，随时观察蛋糕的变化。
16/24 抹茶拉花戚风蛋糕出炉了，用牙签扎进去不粘说明蛋糕烤熟了。已经闻见香味了。
17/24 蛋糕出炉后要立刻从高处扣到网子上，防止蛋糕回缩，这一步很关键，迟了蛋糕蓬起的表面就会回缩，影响美观。
18/24 耐心等待蛋糕温度冷却后再脱模，沿裂缝轻轻向内侧扒开空隙
19/24 用手轻轻推一下，就脱模了
20/24 脱模后
21/24 完整脱模后
22/24 抹茶拉花戚风蛋糕完美
23/24 拍照、今天走一个抹茶拉花戚风蛋糕的食谱。
24/24 尝了一块，不错。
戚风蛋糕制作成不成功就在于一些小细节，一点也不能省略，蛋清蛋黄分离无油无水是关键，蛋白的打发，翻拌手法都决定了蛋糕的制作的成败，记住这一些，一定会成功的。
