保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 2772收藏
独家 · 4452浏览 · 1.4万做过 · 站内排名23.3万
酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有*功效。
15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/7 凤爪斩去趾尖。
2/7 放入沸水中煮8分钟去异味，捞起沥干水备用。(锅中放姜片和料酒，一定不要超时，我做过煮10分钟的，最后口号不好)
3/7 捞起放入冰镇水中浸泡备用。(制作冰镇水时提前放入冰箱冷藏室)
4/7 洋葱切成块，红葱头切成方块，青红椒切切成圈，柠檬洗净切片，百香果切开倒入杯中，香菜切段。
5/7 从冰镇水中捞起控干水分后，将切好的调味菜均匀的撒入盆中。
6/7 最后将准备好的调味料适量的并均匀的倒入盆中。
7/7 最后用双手搅拌均匀，放入冰箱冷藏五个小时入味。
1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，一定要放料酒和姜片。
2、凤爪宜用中火炖煮，时间不可过长八分钟即可，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
3、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用。
4、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。
