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豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备食材。
2/10 锅内水烧热，将豆腐整块放入焯水二分钟，用水投一下控干，放凉后切成小薄块。
3/10 松花蛋去壳，一个松花蛋均切成四瓣。
4/10 绿杭椒，小米椒切成小段，用水冲一下去籽，蒜切成末。
5/10 将切好的小料放入小碗，将调料汁兑好：放入两勺蚝油，两勺海鲜酱油，半勺香油，半香醋，一勺白糖，一勺葱油， 两克盐，用勺搅拌均匀。
6/10 烧好热油，倒入小碗，将辣椒和蒜炸出香味儿。
7/10 再将兑好的调料汁倒入小料里拌均匀。
8/10 摆盘时，先将豆腐摆入盘子中间。
9/10 再将松花蛋逐块放入摆好。
10/10 用小勺舀出红绿椒，蒜末放在豆腐上，然后将剩余料汁均匀浇在豆腐和皮蛋上面，撒上香葱末即可。
豆腐焯水时间不用大长，热水下锅煮二分钟即可。小米椒用少许米醋泡一下，可减少辣味。
