肉末炒长豆角

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  1/10 准备好需要的材料

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  2/10 豆角先泡盐水10分钟去掉农药，再洗干净摘段

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  3/10 瘦肉剁碎，加入适量的花生油，生粉，生抽，花生油，盐，蚝油腌制10分钟

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  4/10 大蒜剁碎，干辣椒切段，花椒洗干净

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  5/10 煮开水，锅内放入适量的花生油，倒入豆角烫至变色

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  6/10 放入适量的花生油（比平常炒菜多一点），大火翻炒豆角至表皮起泡，加入适量的盐调味，装起来备用

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  7/10 锅内留油，放入花椒，大蒜和干辣椒爆出香味

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  8/10 倒入肉末，大火翻炒2分钟，至肉末变色

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  9/10 倒入豆角，翻炒均匀

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  10/10 成品图

小贴士

煸豆角的时候，因为油放的不算很多，所以要注意火候，不要炒糊了。
肉末用生粉，生抽，蚝油，花生油，盐腌制10分钟，可以使肉质更鲜美。

作者: 莫筱冰

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