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这次做蛋黄酥使用了猪油，口感更加酥软。加入整颗的蛋黄，吃着更过瘾。做好的蛋黄酥外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。
45分钟
烧烤味
中级
甜点
烘焙
其他
1/27 美美的成品图来一张。
2/27 准备好所需食材，并称量准确。
3/27 将中筋粉100克、糖20克、水40克、猪油35克揉成水油面。
4/27 揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
5/27 将低筋粉80克，猪油35克揉成油酥面。
6/27 揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
7/27 将豆沙馅分成10等份。
8/27 蛋黄在制作水油皮的时候用料酒浸泡10分钟，再捞起晾干。
9/27 醒发好的水油面和酥油面，各分成10等份。
10/27 取一个豆沙馅，包裹住蛋黄。
11/27 依次包好所有的。
12/27 取一个水油面按扁，包住油酥面，收口捏紧。
13/27 依次做好所有的，收口朝下，盖上保鲜膜醒发10分钟。
14/27 醒好的面团，用擀面杖擀成长舌状。
15/27 由上往下卷起。
16/27 做好所有的。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
17/27 进行第二次擀制，擀成长条，由上往下卷起。
18/27 做好所有的。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
19/27 醒发好的面卷，用食指在中间压一下。
20/27 两头按扁。
21/27 擀成中间厚，边缘薄的面皮。包裹上包了蛋黄的豆沙馅。
22/27 利用虎口将其包起，捏紧收口。
23/27 收口向下，醒发5分钟。这时烤箱预热180度10分钟。
24/27 放入铺了油纸的托盘中。
25/27 蛋黄打散，刷在蛋黄酥表面。
26/27 撒上少许的黑芝麻。送入预热好的烤箱180度中层，烤制30分钟左右。
27/27 美味的蛋黄酥制作完成。切开一个酥松飘香，尝一口清甜鲜咸。
水油皮、油酥都用的猪油，使蛋黄酥更加的酥软。这次蛋黄没有事先用烤箱烤，只用料酒浸泡了10分钟，制作出来的蛋黄酥，蛋黄非常的细腻柔滑。制作蛋黄酥虽然很费时间，但是只要准确称量好材料，按照步骤制作，过程并不难。烤箱的温度和时间，要按自家的烤箱脾气为准。
