保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 2493收藏
23.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9915
手工制作的中式糕点
1小时32分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/23 准备食材
2/23 将油皮的所有材料混合搅拌
3/23 揉成光滑面团后盖上保鲜膜松弛20分钟左右
4/23 将油酥所有材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
5/23 咸蛋黄喷上高度白酒后放在烤箱150度烤8分钟左右
6/23 油皮和油酥搓成条状
7/23 用切面刀将油皮切成22g每份，油酥切成13g每份，油皮和油酥搓圆
8/23 油皮用手按压成饼状后将油酥包裹在中间
9/23 全部包裹好后盖上保鲜膜松弛10分钟
10/23 取红豆沙包裹蛋黄并搓圆，蛋黄和豆沙一共约40g
11/23 松弛好后用擀面杖擀成牛舌状
12/23 沿一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
13/23 再重复上两步，擀成牛舌状卷起，松弛15分钟
14/23 用手指按压中间位置
15/23 四角向中间捏压
16/23 按成饼状
17/23 将包好蛋黄的豆沙放在中间并包裹
18/23 揉搓成圆球状放入烤盘中
19/23 蛋黄液中滴入几滴柠檬汁，表面涂抹两次蛋黄液
20/23 撒上黑芝麻后放入烤箱180度烤30分钟
21/23 冷却后即可装盘食用
22/23 酥软好吃
23/23 把满满的爱寄回家
刷蛋黄时可放入几滴柠檬汁去腥
