蛋黄酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
蛋黄酥
打开APP,查看视频做法>>

蛋黄酥

starstarstarstarstar

8.5万点赞 · 9426收藏

62.9万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名988

蛋黄酥主要原料小麦,猪油,主要营养成分脂肪、蛋白质。蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开。

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间2小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 把水油皮材料全放入面包机

    1/34 把水油皮材料全放入面包机

  • 启动揉面程序

    2/34 启动揉面程序

  • 直至揉出扩展阶段

    3/34 直至揉出扩展阶段

  • 盖上保鲜膜醒发30分钟

    4/34 盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 把油酥材料放入盆中

    5/34 把油酥材料放入盆中

  • 拌匀揉圆

    6/34 拌匀揉圆

  • 盖上保鲜膜醒发30分钟

    7/34 盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 把蛋黄放入烤盘,表面喷洒高度白酒,放入预热好的烤箱,上下火180度,中层10分钟左右取出备用(我用的是新鲜蛋黄,如果用的是袋装,先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤)

    8/34 把蛋黄放入烤盘,表面喷洒高度白酒,放入预热好的烤箱,上下火180度,中层10分钟左右取出备用(我用的是新鲜蛋黄,如果用的是袋装,先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤)

  • 紫薯馅分成25克为一份

    9/34 紫薯馅分成25克为一份

  • 把紫薯馅按扁放入蛋黄

    10/34 把紫薯馅按扁放入蛋黄

  • 包起来后利用虎口慢慢收口揉圆

    11/34 包起来后利用虎口慢慢收口揉圆

  • 把所有的蛋黄全部包好备用

    12/34 把所有的蛋黄全部包好备用

  • 把水油皮和油酥分别都分成16份

    13/34 把水油皮和油酥分别都分成16份

  • 取一水油皮按扁放入油酥

    14/34 取一水油皮按扁放入油酥

  • 利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

    15/34 利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

  • 全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

    16/34 全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 取一个面团擀成椭圆形

    17/34 取一个面团擀成椭圆形

  • 由上往下卷起来

    18/34 由上往下卷起来

  • 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

    19/34 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 用擀面杖顺长度再次擀成椭圆形

    20/34 用擀面杖顺长度再次擀成椭圆形

  • 由上往下卷起

    21/34 由上往下卷起

  • 全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

    22/34 全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 用手指在面团中间压一下

    23/34 用手指在面团中间压一下

  • 再合起来压扁

    24/34 再合起来压扁

  • 再擀成中间厚四边薄的面片

    25/34 再擀成中间厚四边薄的面片

  • 放上紫薯蛋黄

    26/34 放上紫薯蛋黄

  • 包好后利用虎口慢慢收起

    27/34 包好后利用虎口慢慢收起

  • 直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

    28/34 直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

  • 收口朝下放入烤盘

    29/34 收口朝下放入烤盘

  • 表面刷蛋黄

    30/34 表面刷蛋黄

  • 再撒上黑芝麻

    31/34 再撒上黑芝麻

  • 放入预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟

    32/34 放入预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟

  • 烤至表面金黄色即可

    33/34 烤至表面金黄色即可

  • 成品图

    34/34 成品图

  • 小贴士

    烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐