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蛋黄酥主要原料小麦，猪油，主要营养成分脂肪、蛋白质。蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。
2小时16分钟
甜味
初级
甜点
烘焙
其他
1/34 把水油皮材料全放入面包机
2/34 启动揉面程序
3/34 直至揉出扩展阶段
4/34 盖上保鲜膜醒发30分钟
5/34 把油酥材料放入盆中
6/34 拌匀揉圆
7/34 盖上保鲜膜醒发30分钟
8/34 把蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）
9/34 紫薯馅分成25克为一份
10/34 把紫薯馅按扁放入蛋黄
11/34 包起来后利用虎口慢慢收口揉圆
12/34 把所有的蛋黄全部包好备用
13/34 把水油皮和油酥分别都分成16份
14/34 取一水油皮按扁放入油酥
15/34 利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
16/34 全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
17/34 取一个面团擀成椭圆形
18/34 由上往下卷起来
19/34 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
20/34 用擀面杖顺长度再次擀成椭圆形
21/34 由上往下卷起
22/34 全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
23/34 用手指在面团中间压一下
24/34 再合起来压扁
25/34 再擀成中间厚四边薄的面片
26/34 放上紫薯蛋黄
27/34 包好后利用虎口慢慢收起
28/34 直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
29/34 收口朝下放入烤盘
30/34 表面刷蛋黄
31/34 再撒上黑芝麻
32/34 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟
33/34 烤至表面金黄色即可
34/34 成品图
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
