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花椒少量，麻椒量大，辣椒量大，全部水洗一下控水备用。
25分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/6 新鲜小龙虾刷洗
2/6 小龙虾去下头去除头部黑色部分，去虾线，清水多冲洗几遍，控水后备用。
3/6 开火锅中放入菜籽油当油温达到六成热放入小龙虾炸三至五分钟后捞出控油备用。
4/6 起锅开火锅中加入适量菜籽油烧热放入葱姜蒜以及其他配料小火反炒同时加入香辣酱放入小龙虾继续反炒加入啤酒，如果啤酒未能过虾身在继续加入少于水。
5/6 锅中加入十三香，少于料酒，盐调味烧开转小火放上锅盖顿15至25分钟后开盖加入白糖反炒收汁。
6/6 出锅装盘加入香菜与白糖。
配料一定水洗一下后控水，后期反炒很容易出香味，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒与麻椒。
