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做蛋黄酥的激情过去了，好久没做了。不过蛋黄酥还是很好吃的呦。咬一口皮酥的掉渣渣，香甜软糯的豆沙馅中裹着香香的咸鸭蛋黄，口感甜中带香，回味无穷。最近又做了一次，分享给大家，爱吃蛋黄酥的友友快来尝尝吧。
44分钟
甜味
中级
甜点
其他
其他
1/11 先熬好红豆沙晾凉备用。（红豆沙的做法前几天刚发过）
2/11 将水油皮所需要的食材称重好备用。
3/11 将油酥所需要的食材称重好备用。
4/11 分别将水油皮，油酥的面团和好后，再分别分成小剂子，我分的20个。（水油皮，油酥的做法跟玫瑰鲜花饼的一样的）
5/11 将油酥皮做好盖上保鲜膜松弛。
6/11 将准备好的咸鸭蛋清理一下，留下所需要的的蛋黄备用。也是20个。
7/11 将晾凉的红豆沙称重，然后包上咸蛋黄备用。数量20个。
8/11 烤盘中铺上硅油纸，将包好的蛋黄酥均匀的摆在烤盘中。送入烤箱，温度180度，上下管，时间10分钟。
9/11 烤箱停止工作后，过几分钟再取出来刷蛋液。鸡蛋清和蛋黄分开，将蛋黄打散用小刷子刷在蛋黄酥上面，并且撒上芝麻。
10/11 全部刷好后，再放入烤箱继续烤10多分钟就差不多了。色泽不好看时，再烤常温几分钟就可以了。
11/11 本来想着显摆一下内涵来着，切开忘记拍图片了，结果连颜值也没拍，还是用的以前的图片。蛋黄切开时间长了就不好看了，还好不影响口感。
温度，时间以自家烤箱为准。刷蛋液时，刷一个接着撒上芝麻。否则芝麻粘不上。冬天熬点猪油跟花生油，玉米油混在一起用，起酥效果更好。
