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黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
52分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/13 准备好所有食材。（部分摆拍）
2/13 鸡爪剁掉鸡指甲，鸡中节划刀口，鸡翅根剁两块，不要剁的太小。
3/13 锅中给水，加入适量料酒去腥，鸡肉入锅烧开去血水，捞出放温水中洗净浮沫。
4/13 锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化，期间不停搅。千万不可大火，容易糊锅。
5/13 放入沥干水的鸡块。转大火快速翻炒，让鸡块裹上糖色。
6/13 下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角翻炒几下。
7/13 再加一勺生抽，两勺料酒。
8/13 倒入泡香菇的水（也可用清水）淹住鸡块即可，煮开后，再煮十分钟。
9/13 放入切好的香菇片，加入胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮十五至二十分钟，不定期翻动一下。
10/13 待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁不宜收的太干）。放入青红椒，金针菇。
11/13 烧煮一会，加入盐和鸡精翻炒。
12/13 翻炒均匀即可出锅。
13/13 成品图
1.香菇起了体味的作用，千万不可省略，也可用鲜香菇。（鲜香菇和干香菇做出来的味道略微不同，鲜香菇鲜，干香菇香）泡香菇的水去掉杂质留着焖鸡用绝对香。
2.选择整只土鸡做或者挑选喜欢的鸡爪，鸡腿等也可。
3.收汁根据所需调整，伴米饭吃可以多留些汤汁。收汁可以放砂锅中进行，这样保留了黄焖鸡的原香，然后加入时令蔬菜，兼顾肉，汤，菜丰富齐全，色香味俱全！
