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黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
1小时8分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 准备好并洗干净食材。
2/17 鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
3/17 锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
4/17 青红椒切块。
5/17 新鲜的香菇，切成略厚一点的片。
6/17 姜切片，干红椒切段。
7/17 锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
8/17 快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
9/17 下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10/17 再加入一勺生抽和两勺料酒。
11/17 倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟
12/17 放入切好的香菇片。
13/17 加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！
14/17 待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
15/17 再放入盐和鸡精翻炒。
16/17 翻炒均匀即可
17/17 成品图
香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
